음식 가이드

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  미스 진 순대국

  미스진 순대국 후기: 한국의 웬만한 식당보다 맛있다고 한국인들이 말하는 이유 필리핀에 사는 한국인들 사이에는 이런 유명한 말이 있다. “미스진 순대국은 한국에서 먹는 순대국보다도 더 맛있다.” 처음 이 말을 들었을 때는 그저 또 하나의 과장된 이야기라고 생각했다. 필리핀 한인 사회에서 입소문처럼 퍼진 ‘치스미스(chismis)’ 중 하나일 뿐이라고 여겼다...

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  골든 폼파노

  다행히도 최근 필리핀의 시장과 수산물 판매점에서 골든 폼파노를 이전보다 쉽게 볼 수 있게 되었다. 골든 폼파노는 처음 보았을 때부터 밝은 은빛과 금빛이 도는 몸색, 매끈한 형태, 그리고 단단해 보이는 살 때문에 눈길을 끈다. 하지만 한 가지 반드시 알아야 할 점이 있다. 골든 폼파노는 양식 어종이라는 사실이다. 골든 폼파노는 전통적으로 자연에서 잡히는 야생 폼파노와는 다르다...

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  바코코(실버 그런트, Silver Grunt)

  바코코(Bakoko), 즉 실버 그런트(Silver Grunt)는 학명이 Pomadasys argenteus인 생선으로, 필리핀 현지 시장에서 흔히 볼 수 있다. 영어 자료에서는 종종 도미류나 포기(porgy)와 비슷한 생선으로 설명되기도 한다. 하지만 현지에서 사용하는 생선 이름은 지역, 시장, 판매자에 따라 달라질 수 있다. 그래서 나는 생선을 살 때 판매자에게 보통 어떻게 요리하는지, 어떤 조리법이 가장 잘 어울리는지를 물어보는 것이 좋다고 생각한다.

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