Filipino Food

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  된장과 매직사랍

  현대 경제학에서 가장 중요하다고 여겨지는 자본론의 출발점은 잉여생산물이다. 자본을 축적하기 위해서는 반드시 잉여생산물이 있어야 하고 잉여생산물이 자본을 축적하게 만들며, 축적된 자본이 산업을 일으킨다는 자본론. 빠르게 발전하는 21세기 현대사회에도 적용되는 매우 맞는 이론이다. 이런 이유로 겨울이 있는 대부분의 북반구 나라들은 추운 겨울을 지내기 위해 어쩔 수 없이 잉여생산물을 만들었고, 그 잉여생산물이 자본을 축적하게 만들었다. 그래서 그들은…

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  골든 폼파노

  다행히도 최근 필리핀의 시장과 수산물 판매점에서 골든 폼파노를 이전보다 쉽게 볼 수 있게 되었다. 골든 폼파노는 처음 보았을 때부터 밝은 은빛과 금빛이 도는 몸색, 매끈한 형태, 그리고 단단해 보이는 살 때문에 눈길을 끈다. 하지만 한 가지 반드시 알아야 할 점이 있다. 골든 폼파노는 양식 어종이라는 사실이다. 골든 폼파노는 전통적으로 자연에서 잡히는 야생 폼파노와는 다르다...

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  바코코(실버 그런트, Silver Grunt)

  바코코(Bakoko), 즉 실버 그런트(Silver Grunt)는 학명이 Pomadasys argenteus인 생선으로, 필리핀 현지 시장에서 흔히 볼 수 있다. 영어 자료에서는 종종 도미류나 포기(porgy)와 비슷한 생선으로 설명되기도 한다. 하지만 현지에서 사용하는 생선 이름은 지역, 시장, 판매자에 따라 달라질 수 있다. 그래서 나는 생선을 살 때 판매자에게 보통 어떻게 요리하는지, 어떤 조리법이 가장 잘 어울리는지를 물어보는 것이 좋다고 생각한다.

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